Mit Traktoren werden die handverlesenen Trauben zu den lokalen Winzereien transportiert, wo sie zunächst registriert, gewogen und anschließend verarbeitet werden. Die Trauben werden in einen Trichter entladen und zum Abbeeren transportiert. Die Trauben werden von den Stielen getrennt. Der Saft, der dabei bereits vor dem eigentlichen Pressen der Trauben gewonnen wird, ist ein Qualitätsprodukt, welcher in spezielle Tanks gefüllt wird, in denen dann der Weinherstellungsprozess stattfindet.

Dann werden die grundlegenden Parameter gemessen und der Most durchläuft den Prozess der Flotation oder Filtration. Der geklärte Most gelangt so in den sorgfältig kontrollierten Prozess der Gärung. Während der Gärung wird die Temperatur jedes Fasses überwacht. Der Winzer beobachtet die Entwicklung des Weins sorgfältig, um sicherzustellen, dass sich die gewünschten Sekundäraromen entwickeln. Die Gärung braucht 20 bis 30 Tage. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird der Wein durch Umfüllen von der Hefe getrennt. In der anschließenden Phase entwickelt der Wein seine Tertiäraromen. Bevor der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt werden kann, wird er dem Prozess der Klärung und Filtration unterzogen.