Gospoja © 2023
PRODOTTI DELLA CASA E LOCALI
Un tempo, ogni abitante di Vrbnik si dedicava all'allevamento di pecore per le esigenze familiari. Anche Ivan Toljanić stesso, e i suoi generi Ivan Brusić e Mladen Toljanić con le loro famiglie avevano il loro allevamento di pecore, il cui totale si aggirava intorno a centocinquanta capi. Con il passare degli anni e con l'aumento dei cinghiali e sciacalli il numero delle pecore è nettamente diminuito. Inoltre, con lo sviluppo dell'azienda Gospoja le famiglie di Ivan Toljanić, di Ivan Brusić e di Mladen Toljanić non avevano più tempo per dedicarsi all'allevamento di pecore tanto che non ne possedevano praticamente più.
Negli ultimi anni le famiglie Toljanić e Brusić hanno deciso di voler ricominciare ad allevare pecore e il loro obiettivo era di raggiugere il numero del passato. Per salvaguardare gli animali dai predatori e consentire loro di pascolare in libertà, sono state erette recinzioni attorno ai pascoli. Nel corso del tempo, iniziano ad allevare anche mucche in modo da poter venedere la propria carne bovina nei loro ristoranti. Attualmente la produzione di carne di agnello non copre il fabbisogno dei ristoranti Gospoja, quindi l'impresa acquista carne di alta qualità dai fornitori locali per mantenere l'offerta. Mladen Toljanić, uno dei proprietari dell'azienda familiare Gospoja sin dalla sua nascita, è stato a lungo una figura chiave nella produzione di vino, allora l'attività principale dell'azienda. Ora, con pieno sostegno, lascia e trasferisce le conoscenze alle giovani generazioni, dedicandosi all'allevamento, mantenendo così la tradizione di famiglia e sottolineandone l'importanza nel business dell'azienda Gospoja.
Gospoja © 2023