VINARIJA

Vinarija Gospoja osnovana je 1990-ih, a danas obitelji Toljanić i Brusić proizvode oko 20 vagona grožđa autohtone sorte Žlahtina i kupuju dodatnih 50 vagona od lokalnih vinogradara.
Osim prerade vina, zadruga Gospoja savršeno je spojila ljubav i tradiciju u uspješno poslovanje i nastoji gostima prikazati plodove svog rada kroz gostoprimstvo i ugostiteljstvo. Vinarija se nalazi u neposrednoj blizini Vrbničkog polja, na ulazu u Grad. Vinarija je izgrađena 1999. godine i od tada konstantno povećava svoj kapacitet. Trenutni kapacitet vinarije je 750.000 litara vina, a tehnološki slijedi trendove u modernom vinarstvu te ih komplementarno sljubljuje s tradicionalnim načinom proizvodnje vina u Vrbniku.

VINOGRADI

Vrbničko se polje prostire na površini od približno 200 hektara smješteno na samom ulazu u grad Vrbnik. U Vrbniku postoji šest poznatijih proizvođača vina. Osim profesionalnih proizvođača, važno je napomenuti da je proizvodnja vina vrlo raširena aktivnost među obiteljima u Vrbniku. Nakon svakodnevnog posla, mnoge obitelji u mjestu posvećuju se proizvodnji vina kao dodatnom poslu. Ova praksa ne pokazuje samo važnost vina u lokalnoj kulturi i ekonomiji, već i duboku povezanost stanovnika Vrbnika s vinogradarskom tradicijom.

BERBA

Krajem rujna odvija se berba grožđa, vrijeme kada se ubiru plodovi cijelogodišnjeg mukotrpnog rada. Berba se obavlja ručno jer su redovi u vinogradima preuski za prolazak strojeva. Također ručna berba čuva kvalitetu grožđa i održava živim tradiciju lokalnog vinogradarstva.

PROCES

USIPNI KOŠ

Ručno ubrano grožđe traktorima se prevozi do lokalnih vinarija gdje kreće primarna prerada grožda. Grožđe se istovari u usipni koš koji ga transportira u muljaču-runjaču. Muljača-runjača odvaja petljku od grozda te gnječi bobice. Sok stvoren pri gnječenju bobica naziva se samotok koji se odvaja u posebne tankove jer je to najkvalitetniji sok za proizvodnju vina.

PROCES PREŠANJA

Bobice se transportiraju u pneumatske preše gdje počinje proces pritiskanja bobica kako bi se iscijedio ostatak soka iz bobe. Program prešanja uključuje miješanje masulja i izmjenično pretiskanje masulja. Tijekom procesa prešanja sok odnosno mošt ulazi u podrum u inox tankove, a u preši ostaje samo komina.

VINIFIKACIJA

Nakon što mošt uđe u podrum izmjere se osnovni parametri soka te mošt ide u proces flotacije odnosno filtracije. Nakon toga, pročišćeni mošt ulazi u proces pažljivo kontrolirane alkoholne fermentacije. Fermentacija se kontrolira preciznim održavanjem temperature u svakoj bačvi zasebno. Tijekom fermentacije, enolog pažljivo prati kontinuitet fermentacije i organoleptički razvoj vina kako bi se osiguralo da razvije željene sekundarne arome u vinu. Fermentacija traje od 20 do 30 dana. Nakon završetka fermentacije, vino se pretokom odvaja od taloga. Vino se stavlja na odležavanje kako bi dobilo tercijalne arome. Prije punjenja vina u butelje, vino prolazi kroz proces bistrenja i filtracije.

PROIZVODI

ŽLAHTINA

Žlahtina Gospoja kvalitetno je bijelo vino koje se proizvodi od autohtone hrvatske sorte, žlahtine. Jedna je od najnagrađivanijih žlahtina posljednjih 20-ak godina, vrlo dobro prihvaćena na domaćem, ali i stranom tržištu. Žlahtina Gospoja je pitko, lagano, suho vino zlatno zelene boje te sadrži 11 – 12 % vol. alkohola. Žlahtina Gospoja 2020. osvojila je srebrnu medalju na natjecanju "PAR Wine Award International 2021". u Frasdorfu u Njemačkoj. Žlahtina Gospoja 2021. osvojila je srebrnu medalju na "PAR Wine Award International 2021." u Njemačkoj te brončane medalje na jednom od najprestižnijih vinskih natjecanja – "Decanteru", i to dvije uzastopne godine, 2022. i 2023.

PJENUŠAC

Pjenušac Gospoja proizvodi se isključivo od sorte žlahtine, a kada se govori o količini neprevrelog šećera, ovaj pjenušac klasificiran je kao extra brut. Dio je Gospojinog asortimana od 2014. godine, a proizvodi se tradicionalnom, tj. champenoise metodom. Pjenušac Gospoja 2018 nagrađen je 2020. godine srebrnom medaljom na natjecanju "Sabatina" u Splitu te brončanom medaljom na londonskom "International Wine & Spirit Competition", najstrožem svjetskom vinskom natjecanju.

MISNO VINO

Misno vino je polusuho vino koje se proizvodi od sorte žlahtina, a dobiveno je kombinacijom tradicionalne proizvodnje prošeka i moderne tehnologije proizvodnje žlahtine. Riječ je o polusuhom bijelom vinu koje sadrži 12% vol. alkohola s približno 26 g/l šećera po litri. Misno vino nagrađeno je zlatnom medaljom za berbu 2018 na "PAR Wine Award International 2020" u Frasdorfu u Njemačkoj. Misno vino berbe 2021. godine osvojilo je brončanu nagradu na natjecanju "Decanter 2023".

CUVÉE

Cuvée je crno vino jakosti 12% vol. proizvedeno od sorti Sansigot, Brajdica, Merlot i Cabernet.

SVETA NEDIJA

Desertno vino Sveta Nedija proizvod je kasnije berbe grožđa s odabranih pozicija u vrbničkom polju nakon koje slijedi dehidracija mošta u kotlu te fermentacija. Desertno vino Sveta Nedija vrhunsko je vino kontroliranog zemljopisnog podrijetla koje sadrži 14,5 vol. % alkohola i 125 g/l šećera. "PAR Wine Award International 2021" nagradio je desertno vino Sveta Nedija zlatnom medaljom, a na "Decanteru 2022" osvojilo je brončanu medalju. Na "Decanteru 2023" godine Sveta Nedija 2018 osvojila je srebrnu medalju.

ROSÉ

Rosé Gospoja mladi je proizvod vinarije Gospoja. Ono je mirno, lagano i osvježavajuće vino koje sadrži 11% vol. alkohola, a proizvodi se od autohtonih sorti Sansigota i Brajdice.

ŽLAHTNO PJENUŠAVO PIVO

Žlahtno pjenušavo pivo najnoviji je proizvod vinarije Gospoja. Riječ je o spoju piva i vina, s alkoholom 5,5% vol. koji se iz osnovne sastojke proizvodnje – ječmenog slada i hmelja, proizvodi i dodavanjem mošta žlahtine, a fermenacija se odvija na vinskim kvascima.

RAKIJA LOZA

Rakija dobivena od komine grožđa žlahtine, alkoholne jakosti 37% vol. Loza je ujedno i baza za proizvodnju naših rakija obogaćenih sa smokvama, medom te raznim travama našeg kraja.